Ricette dal mondo!

A discapito di quanto si possa pensare, il ribes viene utilizzato nelle più disparate cucine del mondo, non solo nella preparazione di dolci, ma innanzitutto di secondi piatti. 
Allegato al nome di ciascuna ricetta, il link al sito con la preparazione.



Dal Sudafrica: Filetti di manzo al ribes

Dalla Russia: Arrosto accompagnato da salsa di ribes rosso

                       
                       Maiale al forno in salsa di ribes 

                 Pesce persico al forno con ribes e melograno

                      Torta di fiocchi d'avena con ribes

Sulla Russia vediamo la presenza di un gran numero di ricette che prevedono l'utilizzo del ribes. Esso, secondo altre fonti, viene coltivato in questo Paese sin dal secolo XI, presente prima nei giardini dei monasteri e successivamente in città e insediamenti, un secolo prima che esso si diffondesse anche nel resto d'Europa.

Vi è poi invece, quale dolce tradizionale della cucina danese il Rodgrod, a base di ribes:

Dalla Danimarca: Rødgrød

Dall'Olanda: Currant bun. Sebbene la ricetta da me inserita sia olandese, il currant bun è un dolce popolare anche nel Regno Unito, come testimonia la canzone dei Pink Floyd con cui già ho fatto riferimento una volta a questo dolce.

In cucina con le cose - Muffin ai ribes

La ricetta che propongo è di preparazione molto semplice e anche abbastanza veloce.
Per questo motivo, prima di iniziare è utile accendere già il forno impostandolo ai 200 °C.
Gli ingredienti di seguito elencati valgono per 4 persone, ovvero all'incirca alla preparazione di 12 muffins.

INGREDIENTI:

280 g di farina 00

3 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo

1 pizzico di sale

120 g di zucchero di canna

150 g di ribes

2 uova grandi

250 ml di latte

90 g di burro fuso e lasciato raffreddare

1 bustina di vanillina

scorze tritate finemente di 1 limone

burro per ungere gli stampini

PREPARAZIONE:

Mentre il forno raggiunge la temperatura impostata, setacciare in una grande ciotola la farina, il lievito in polvere, la vanillina ed il pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero.

In un'altra ciotola, sbattere leggermente le uova ed unire il latte, il burro fuso e le scorze di limone.

Creare un buco nel centro degli ingredienti secchi e versare gli ingredienti liquidi.

Aggiungere i ribes e mescolare quanto serve per amalgamare gli ingredienti, dopodichè riempire i 3/4 di ciascuno stampino,già imburrato, con il composto (non di più altrimenti il muffin gonfiandosi si spezza).

Infornare e lasciar cuocere per circa 20 minuti! Lo stato di cottura si può controllare infilzando uno spiedino di legno nella pasta, se essa rimane attaccata il dolce è ancora crudo.