Esperienza diretta con le cose.

Galleria di foto personale:

Scodella in ceramica con cipolla, 22.11.'14

Scodelle in plastica dimensioni varie e colori vari, 22.11.'14

Scodelle in ceramica per bambini, 22.11.'14

Scodella Puffi

Arcobaleno di scodelle, 22.11.'14

Scodelle in plastica di ogni tipo,22.11.'14

Scodelle vetro colorato, 22.11.'14

Scodelle plastica laccata, 22.11.'14

Scodelle in pyrex, stile insalatiera, 22.11.'14

Scodelle da colazione con i Sette Nani, 22.11.'14

Panna cotta con ribes, 22.11.'14

Ribes, 22.11.'14

Scodella per parmigiano al ristorante, 23.11.'14

Ribes su torta, 23.11.'14

Ribes, Casa, 21.11.'14

Brevetti

Alcuni brevetti che riguardano la scodella: some patents concerning the kitchen bowl.

1994, US 5419454 A

1937, US D103993 S

Una spoonless food bowl, ovvero una ciotola progettata per mangiare spaghetti senza l'ausilio del cucchiaio:

2004, US 20050258178 A1

Principi nutrizionali del ribes.

Il ribes, sia rosso che nero, è un cibo che conferisce molti benefici al nostro organismo. Come tutti i frutti di bosco conosciuti, esso è ricco di antiossidanti, che come ben noto aiutano nel rallentare l'invecchiamento.

Esso contiene inoltre un particolare tipo di sostanze fitochimiche chiamate antociani, presenti sia nel nero che nel rosso.

Il ribes rosso contiene tuttavia una maggiore concentrazione di Vitamina C, i cui benefici sono già ben noti. 

(100 grammi di ribes rosso forniscono circa il 300% di Vitamica C raccomandata dalle RDA). 

Il ribes è inoltre ricco di Vitamina A, oltre che di beta-carotene, zeaxantina e criptoxantina. 

Questi composti sono utili come antiossidanti, in particolare la Vitamina A aiuta a mantenere integri mucose e pelle, e ci aiuta nella visione notturna, evitando i danni maculari dell'occhio. Consigliato l'uso di questo frutto anche al fine di aumentare la resistenza capillare.

Altre vitamine contenute nel ribes sono la B5, la B6 e la B1, oltre a una buona quantità di minerali come ferro, rame, calcio, fosforo, manganese, magnesio e potassio.



Il Ribes nero è inoltre un importantissimo antistaminico di origine naturale: scheda dei numerosi benefici che il frutto apporta.


I valori della tabella sottoriportata si riferiscono a 100 g di ribes. (Una tazza contiene all'incirca 150 g).

Principali
Calorie	kcal	28
Calorie	kj	119
Carboidrati	g	6.6
Proteine	g	0.9
Fibre	g	3.6
Acqua	g	77.4
Amido	g	0
Minerali
Calcio	mg	60
Sodio	mg	3
Fosforo	mg	43
Potassio	mg	370
Ferro	mg	1.3
Vitamine
Retinolo (Vit. A)	mcg	17
Tiamina (Vit. B1)	mg	0.03
Riboflavina (Vit. B2)	mg	0.06
Niacina (Vit. B3)	mg	0.3
Zuccheri
Saccarosio	g	6.6
Lipidi
Colesterolo	mg	0
Grassi saturi
12:0	g	0
20:0	g	0
22:0	g	0
Grassi monoinsaturi
14:1	g	0
Grassi polinsaturi
20:4 indifferenziato	g	0
20:5 n-3	g	0
22:6 n-3	g	0
Aminoacidi
Altro
Alcol etilico	g	0

Sviluppo storico dei materiali della scodella

La scodella è un oggetto di forma estremamente semplice, da sempre utilizzato nell'ambito della cucina e dei suoi processi in quanto contenitore: essa è un oggetto in grado di contenere cibi di tutte le tipologie, sia solidi che liquidi, in granuli, in polvere ecc. E' caratterizzata dal presentare una forma panciuta e arrotondata e soprattutto dall'assenza di manici. 

Si tratta di un oggetto presente storicamente fin dalle età più antiche: si pensi alle ciotole in terracotta utilizzate nell'Antico Egitto, così come alle ciotole bronzee dell'Età del bronzo, o alle scodelle romane.

Scodella in bronzo, età del Bronzo.

  Scodella iraniana, XII secolo

Ciotola hatorica, Museo Egizio di Torino

Ciotola in legno indonesiana

                                                                                         

Nei paesi orientali come Cina, Giappone, Indonesia ecc, è largamente diffusa la tradizione della ciotola in legno (in Giappone si ricordano scodelle in legno decorate a mano particolarmente pregiate, legate alla cultura dei samurai).

Oggigiorno, l'utilizzo e la scoperta di materiali nuovi in tutti gli ambiti quotidiani, ha portato anche all'utilizzo di essi nella produzione di tale oggetto: si passa perciò da scodelle in ceramica, vetro o pyrex, più massicce, utilizzate soprattutto per portare in tavola, a scodelle leggere in plastica usate invece più per cucinare o mescolare ingredienti, a scodelle di piccole dimensioni in porcellana utilizzate per mangiare.

Fonte: Wikipedia

Mappe concettuali attorno alle cose

Six degrees of separation

DAL RIBES ALLA SCODELLA

From currant to bowl

1. Ribes - (Currant)

2. Marmellata - (Jam)

3. Crostata - (Jam tart)

4. Libro di ricette - (Recipes book)

5. Utensili da cucina - (Kitchen tools)

6. Scodella - (Bowl)

Iconografia del ribes

Per quello che riguarda tale tematica, ho scelto di riportare perlopiù immagini di dipinti, data la difficoltà di vedere utilizzato tale frutto in altri contesti quali iconografie antiche o architettoniche:

Natura morta con melograno, limone, frutta candita su una scatola rotonda, biscotto e ribes,

Elias van der Broeck, intorno al 1700.

Natura morta ribes, calice e brocche,

Alfred Arthur Brunel de Neuville, intorno al 1800.

Natura morta con ananas e cestino di ribes,

Levi Wells Prentice, 1892

Dove si coltiva il ribes.

Esistono al mondo diverse varietà di specie di ribes, la distinzione fondamentale viene fatta perlopiù tra ribes nero e ribes rosso, ma anche all'interno di queste due suddivisioni vi sono poi diverse diramazioni.

Il comune ribes rosso che siamo abituati a trovare al supermercato e mangiare è normalmente di origine montana e viene definito Ribes Rubrum L. (anche detto Cultivated Currant): si tratta di un frutto di bosco la cui fioritura avviene perlopiù tra giugno, luglio ed agosto, a delle altitudini che vanno dai 500 ai 2000 m.

In Italia ritroviamo abbondantemente la presenza di tale pianta in particolare in Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Emilia-Romagna, Toscana, Abruzzo. 

E' abbastanza inesistente dunque nelle regioni più a sud, probabilmente per il clima troppo caldo che non ne permette la produzione:

Quella che è invece la distribuzione su scala europea:

Esso è inoltre coltivato in gran parte del Nordamerica, in tutta l'Asia a nord di una linea che collega il Caucaso al Giappone meridionale, in aree ristrette del Nordafrica e lungo le Ande fino alla Terra del Fuoco.

Diversa è la situazione se parliamo invece del cosiddetto Black Currant, ovvero il ribes nero: esso viene coltivato esclusivamente in Trentino Alto Adige e Veneto, fiorendo unicamente nei due mesi di Giugno e Luglio.

Allego quelle che sono le schede tecniche per ciascuna delle sottospecie esistenti di Ribes:

Ribes Alpinum L,

Ribes Multiflorum, 

Ribes Petraeum, 

Ribes Spicatum,

Ribes uva -crispa.

Interessante è il caso del cosiddetto Ribes Sardoum Martelli, un particolare tipo di ribes che viene coltivato unicamente in Sardegna e che fiorisce tra Maggio e Giugno.